Category : Genießen

Linseneintopf

Rezept: Linseneintopf

Rezept: Linseneintopf

Zutaten für 4 Personen

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • je ½ TL Kreuzkümmelund
  • Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
  • 120g Pardina- oder Puylinsen
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL heller Balsamicoessig
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 4 Scheiben Landbrot

Zubereitung Linseneintopf

  1. Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, schälen und in 1 x 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
  2. Öl in einemTopf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Dann die Kartoffel- und Gemüsewürfel zugeben und anbraten. Die Gewürze zugeben und mit anschwitzen. Die Linsen zugeben und mit 1l Wasser angießen. Den Topfinhalt etwa 20Min. zugedeckt garen.
  3. Den Eintopfmit Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Brot servieren.

 

ZEIT: ca. 20 Min.
PRO PORTION: ca. 208 kcal, 10 g EW, 11 g F, 16 g KH

Rezept entnommen aus: VF 01-16

Chicorée-Pasta

Rezept: Chicorée-Pasta

Roter Chicorée, eine Kreuzung aus rotem Radicchio und weißem Chicorée, besitzt einen außergewöhnlich weichen, süßen Geschmack, kann leicht zubereitet und sowohl in Salaten, als auch in pfannengerührten, gekochten und in Ofengerichten verwendet werden.

Rezept: Chicorée-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Penne
  • 2 rote Chicorées (ca. 500 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Mandelmus
  • 2 Zweige Rosmarin
  • ½ TL Zitronenschale
  • Meersalz, Pfeffer, frisch gemahlen
  • 40 g Walnusskerne

Zubereitung Chicorée-Pasta:

  1. Penne in reichlich Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Chicorée putzen, waschen, halbieren und Strunk heraus schneiden. Chicorée in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Chicorée zugeben und anbraten. Mandelmus zugeben, mit 150-200 ml Wasser angießen und verrühren. Pasta zum Gemüse geben und unterheben.
  3. Rosmarin waschen und hacken. Pasta mit Rosmarin, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne trocken anrösten, grob hacken und über die Pasta streuen.

Zeit: ca. 25 Min.
Pro Portion: ca. 495 kcal, 17 g EW, 13 g F, 76 g KH

Rezept entnommen aus: VF 06-15

Leinsamen-Super-Scones

Leinsamen-Super-Scones

Zutaten für 8 Leinsamen-Super-Scones:

  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g gemahlene Leinsame
  • 40 g Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 75 g weiche Margarine
  • 150 ml Mandelmilch
  • 10 g ganze Leinsamen
  • 20 g Gojibeeren
  • je 10 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Mehl, Leinsamen, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Margarine zugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verreiben. 140 ml Mandelmilch zugießen und rasch unterkneten.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem in Mehl getauchten Glas oder Förmchen (Ø 6 cm) Taler ausstechen. Mit den Teigresten ebenfalls so verfahren, sodass 8 Taler ausgestochen sind.
  3. Die Teigtaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der restlichen Mandelmilch bestreichen und mit Leinsamen, Beeren und Kernen bestreuen.
  4. Teigtaler im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) im unteren Drittel 15-20 Min. backen.

Zeit: ca. 30 Min.

Pro Portion: ca. 220 kcal, 5 g EW, 12 g F, 23 g KH

 

Iris Lange-Fricke

Rezept entnommen aus: VF 05-15

Kichererbsen-Quinoa-Salat

Kichererbsen-Quinoa-Salat

Der Kichererbsen-Quinoa-Salat passt toll zu Gegrilltem und ist ein echter Sattmacher. Ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für unterwegs.

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g roter Quinoa
  • 400 g Kichererbsen (gekocht) aus dem Glas
  • 200 g Cocktailtomaten
  • ½ Bund Blattpetersilie
  • 50 g Romanasalat
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 kleines Stückchen Ingwer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • Chili
  • Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Quinoa mit Wasser abspülen und mit der 2,5fachen Menge Wasser ca. 15 Min. weich garen. Abkühlen lassen. Die Kichererbsen abspülen und in eine Schüssel geben.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie und Salat waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Tomaten, Quinoa, Petersilie und Salat zu den Kichererbsen in die Schüssel geben.
  3. Zitrone abspülen, trocken tupfen, Schale abraspeln und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein hacken. Saft und Schale mit Ingwer, Olivenöl und dem Agavendicksaft vermischen. Mit Chili, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander und Salz abschmecken und unter den Salat geben. Etwas durchziehen lassen und evtl. nachwürzen.

Zeit: ca. 20 Min.

Pro Portion: ca. 306 kcal, 11 g EW, 12 g F, 37 g KH

 

Iris Lange-Fricke

Rezept entnommen aus: VF 05-14